Trouver un organisme de formation agréé pour passer un stage de licence est l'une des nombreuses démarches que doivent entreprendre les gérants de débits de boissons. Si vous envisagez d'ouvrir ou reprendre un bar, un restaurant, un hôtel ou tout autre établissement commercialisant des boissons alcoolisées, vous devez obtenir une licence de restaurant ou une licence de débit de boissons à consommer sur place.
Si vous détenez déjà une licence d'alcool, assurez-vous d'être également titulaire d'un permis d'exploitation, dans le cas contraire il vous faut participer à une formation spécifique pour l'obtenir.
Le stage de licence, ou formation au permis d'exploitation, est obligatoire pour exploiter une licence III ou IV (également appelées licences de bar) ou leurs équivalents, la petite et grande licence de restaurant. La formation doit être dispensée par un organisme agréé par le ministère de l'Intérieur ; elle aboutit à la délivrance d'un permis d'exploitation, valable 10 ans.
La formation dure 20 heures pour les nouveaux exploitants, elle leur permet de se familiariser avec les contraintes et obligations intrinsèques à leur profession :
Pour les professionnels justifiant de plus de 10 ans d'expérience, le stage de licence dure seulement 6 heures.